Servus beim

Weinhauer Brustbauer

Die Familie, der Hof &

Unsere Geschichte

Als Familienbetrieb betreiben wir in der Weltkulturerberegion Wachau naturnahen und nachhaltigen Weinbau. Unser Stammhof ist der über 1.000 Jahre alte ehemalige Salzburger Amtshof in Oberloiben. Starkes Bewusstsein für unsere Geschichte, großer Respekt vor der Natur, das Streben nach höchster Qualität in unserem Tun und willkommende Gastfreundschaft sind die Werte, die uns seit Generationen leiten.
Durch die naturnahe, von viel Handarbeit gezeichnete Bewirtschaftung unserer Weingärten entstehen lebendige Weine, die die Einzigartigkeit ihres Jahrganges und ihrer Herkunft repräsentieren.

Seit 1885

Über unsere Weine

Der Wein ist ein Spiegel der Natur, aus der er erwächst, und trägt doch auch stets die Handschrift des Weinhauers, der mit ihm arbeitet. Denn die Trauben tragen bereits in sich, was sie von Boden und Klima mitbekommen. Der Hauer ist nur der dritte Teil, der sich diesem Produkt annimmt und es im Keller zu Wein machen darf. Wir sind uns dieser Rolle und Verantwortung bewusst und greifen nur dort ein, wo es notwendig ist. Wir geben dem Wein, was auch der Mensch oft bräuchte: Zeit und Ruhe sowie Reduktion und vor allem Konzentration auf das Wesentliche. Nur so erreichen unsere Weine ihr Maximum: nicht in der größtmöglichen Menge, sondern in ihrer größtmöglichen Charakterstärke.

Zu den Weinen

Der Heurige

Essen & Trinken

Das Schönste an unserem Heurigen ist, dass er die unterschiedlichsten Menschen zusammenbringt. Damit das funktioniert, legen wir seit jeher größten Wert auf unsere Produkte. Wir braten, backen, rühren selbst. Vom Brot, über das Fleisch, bis zum Strudel. Regional und frisch sind unsere Zutaten, alt und bewährt unsere Rezepte. Wir leben das Handwerk im Weingarten, und so auch in unserer Küche. Die Frage „Was würden wir selbst als Gäste erwarten?“ ist uns seit Jahrzehnten Verpflichtung, Inspiration und Qualitätsgarantie gleichermaßen.

Sag mir quando, sag mir wann

Termine & mehr

Heuriger - Termine 2025:

11.-13. April

18.-20. April

1.-4. Mai

29. Mai - 1. Juni

6.-8. Juni

20.-22. Juni

8.-10. August (mit Sommerkino)

15.-17. August (mit Sommerkino)

12.-14. September (mit Valedi)*

26.-28. September (mit Valedi)*

17.-19. Oktober (mit Valedi)*

24.-26. Oktober (mit Valedi)*

Offen ab 12 Uhr

Im Salettl und Rosengarten:

Konzerte, Sommerkino und Lesungen

Konzert
...

Sommerkino**

9. August

16. August

* Die Heurigen-Termine während der Weinlese können spontan, wetter- und arbeitsbedingt variieren.
** Nur bei Schönwetter

Das schöne Leben

Events & Feiern

Demokrit, der antike griechische Philosoph und Erfinder der Atomtheorie, sagte vor fast 2500 Jahren, dass ein Leben ohne Feste wie ein Weg ohne Gasthäuser sei. Wir finden wie er, dass das ein ziemlich schreckliches Szenario wäre. Zum Glück gibt es unser Salettl, in dem zwischen Rosen- und Weingärten alle Menschen ihre Feste feiern können. Wir teilen nämlich unseren Weg und unser Haus mit unseren Mitmenschen, damit sie und wir mit ihnen ein schönes Leben leben dürfen.

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Ferienwohnungen

Schlafen beim Brustbauer

Nur wenige Meter von unserem Stammhof entfernt befindet sich unser Stöckl, in dem unseren Gästen vier Ferienwohnungen zur Verfügung stehen. Das Stöckl war früher jenes Haus, in das die ältere Generation zog, wenn die junge übernommen hat. Bei uns ist das anders. Und so können in den vier Ferienwohnung mit begrüntem Hof und Blick auf die Donau unsere Gäste das genießen, wofür sie in die Wachau gekommen sind: Erholung.

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Romantik? ROMANTIK!

Hochzeit im Weingut

Heiraten in der Wachau. Der romantischste Tag des Lebens verdient es ganz besonders gefeiert zu werden. Genießen Sie Ihr unvergessliches Erlebnis in unserem Weingut. Denn Sie können bei uns auch Ihre Trauung inmitten von hunderten Rosen- und noch mehr Weinstöcken mit Blick auf die Donau feiern. Wir gestalten gerne mit Ihnen gemeinsam von der Agape bis zum Mitternachtsbuffet das Ihnen entsprechende Ambiente für Ihre einzigartige Hochzeit.

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Wir haben eine Idee!

Was ist das Team Cuvée?

Schärft die Sinne eures Teams oder eurer Freundesrunde und entdeckt gemeinsam die Welt des Weines und der Wachau. In unserem Cuvetier-Workshop führen wir euch in unserem über 1.000 Jahre alten Weingut in zahlreiche Facetten der Vinifikation ein. Zu Beginn erkosten wir in Kleingruppen anhand ausgewählter Tropfen die Aromen, die Düfte und die Farben der unterschiedlichen Rebsorten. Wer hat mehr Marille und wer mehr Nuss? Grüner Veltliner oder Riesling? Im nächsten Schritt erarbeiten wir uns mithilfe des Aromakoffers Le Nez du Vin bis zu 54 unterschiedliche Noten, die in Weinen vorkommen können. Zuerst blind und dann erst wird verraten was doch das getoastete Weißbrot und was Karamell war. Anschließend geht es ans eigentliche Cuvéetieren. So bunt und einander ergänzend wie jedes Team ist auch eine schöne Cuvée. Ein Prozent mehr von dieser Qualität oder jenem Geschmack kann schon einen Unterschied ausmachen und dem neu entstandenen Wein eine andere Note verleihen. Im gemeinsamen Austausch werden in den Kleingruppen vier bis fünf reinsortige Weine zu individuellen Cuvées. Parallel dazu entstehen Entwürfe für die Etiketten sowie Kurzbeschreibungen der Kreationen. Am Ende geht es wieder ins Plenum und gemeinsam wird die eine Team-Cuvée gefunden.

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